Laab Mueang (Nordthailändischer Hackfleischsalat mit Gewürzen) Rezept

Zubereitung Laab Mueang (Nordthailändischer Hackfleischsalat mit Gewürzen)

1. 1

   Chiliflocken, Koriandersamen und weiße Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, dann im Mörser oder einer Gewürzmühle zu einem groben Pulver mahlen.

2. 2

   In derselben Pfanne den Klebreis ohne Fett goldbraun rösten, anschließend zu einem groben Pulver mahlen und als geröstetes Reispulver beiseitelegen.

3. 3

   Das Schweinehack ohne Öl in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

4. 4

   In einer Schüssel das gegarte Hackfleisch mit dem gerösteten Gewürzpulver, dem Reispulver, den in Scheiben geschnittenen Schalotten sowie den frischen Kräutern – Koriander, Frühlingszwiebeln und Minze – vermengen.

5. 5

   Fischsauce und Limettensaft hinzufügen und alles gut vermengen, um die Aromen auszubalancieren.

6. 6

   Nach Belieben mit weiterer Fischsauce, Limettensaft oder Chiliflocken abschmecken.

7. 7

   Das Laab Mueang bei Raumtemperatur mit frischen Kohlblättern, Gurkenscheiben und gedämpftem Klebreis servieren.