Kua Kling Gai (Trockenes Südthailändisches Hühnchen-Curry) Rezept
Kua Kling Gai ist ein würziges und aromatisches trockenes Hühnchen-Curry aus Südthailand, das für seine intensiven Aromen und die minimale Sauce bekannt ist – frische Kräuter und eine geschmackvolle Currypaste stehen dabei im Mittelpunkt.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kua Kling Gai (Trockenes Südthailändisches Hühnchen-Curry)
- 1
Für die Currypaste getrocknete Chilischoten, Zitronengras, Kaffirlimettenabrieb, Korianderwurzel, Knoblauch, Galgant, Schalotten, Kreuzkümmel und weißen Pfeffer in einem Mörser zerstoßen oder im Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.
- 2
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Currypaste hinzufügen und etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie duftet.
3 Min. - 3
Das Hühnerhackfleisch in die Pfanne geben, gut mit der Currypaste vermengen und etwa 8–10 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart und leicht gebräunt ist.
9 Min. - 4
Fischsauce und Palmzucker hinzufügen, alles gut verrühren und die Aromen aufeinander abstimmen.
- 5
Weitere 5 Minuten garen, bis die Masse trocken ist und an den Rändern leicht knusprig wird.
5 Min. - 6
Die Hitze abschalten und fein gehackte Kaffirlimettenblätter sowie frische thailändische Basilikumblätter unterrühren.
- 7
Heiß mit gedämpftem Jasminreis und frischen Gurkenscheiben als Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kua Kling Gai (Trockenes Südthailändisches Hühnchen-Curry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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