Khao Pun – Nordlaotische Reisbandnudel-Sauce Rezept
Khao Pun ist eine aromatische laotische Fleischsauce, die traditionell über Reisbandnudeln serviert wird. Sie besticht durch duftende Kräuter sowie eine ausgewogene Kombination aus herzhaften, sauren und süßen Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Khao Pun – Nordlaotische Reisbandnudel-Sauce
- 1
Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Gehackten Knoblauch und in Scheiben geschnittene Schalotten hinzugeben und anschwitzen, bis sie duften und glasig sind.
- 3
Zitronengras und Galgant einrühren und kurz mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- 4
Schweinehackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig anbraten, bis es durchgegart ist.
- 5
Hühnerbrühe zusammen mit den Kaffirlimettenblättern und den Chiliflocken dazugießen.
- 6
Die Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- 7
Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken, bis ein ausgewogenes Verhältnis aus Süße, Salzigkeit und Säure erreicht ist.
- 8
Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblätter vor dem Servieren entfernen.
- 9
Die Sauce heiß über gegarte Reisbandnudeln geben und mit frischen Kräutern wie Minze und Koriander sowie Limettenspalten garniert servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
22 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
18 g
Bewertungen (9)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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