Khanom Chin Kaeng Tai Pla (Südthailändisches fermentiertes Fischcurry mit Reisnudeln) Rezept
Khanom Chin Kaeng Tai Pla ist ein traditionelles südthailändisches Gericht, bei dem fermentiertes Fischcurry mit frischen Reisnudeln serviert wird. Das kräftige und aromatische Curry vereint lokale Zutaten wie fermentierten Fisch, Shrimpspaste und Kokosmilch zu einem einzigartigen und geschmacksintensiven Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Khanom Chin Kaeng Tai Pla (Südthailändisches fermentiertes Fischcurry mit Reisnudeln)
- 1
Die Basis der fermentierten Fischsauce zubereiten, indem der fermentierte Fisch mit etwas Wasser vermischt und bei niedriger Hitze köcheln gelassen wird, um den starken Geruch etwas zu mildern.
5 Min. - 2
In einer separaten Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Schalotten, den gehackten Knoblauch, die getrockneten Chilischoten sowie die Shrimpspaste darin anbraten, bis alles duftet.
3 Min. - 3
Die Fischsaucenbasis zusammen mit dem Kurkumapulver in die Pfanne geben und alles gut verrühren, sodass eine Currymasse entsteht.
2 Min. - 4
Die Kokosmilch zur Currymasse geben und unterrühren, dann die in Stücke geschnittenen Auberginen und Langbohnen hinzufügen.
- 5
Das Curry etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen gut verbunden haben.
15 Min. - 6
Mit Palmzucker und Fischsauce abschmecken, um eine ausgewogene Balance aus Süße, Salzigkeit und Schärfe zu erzielen.
- 7
Die frischen Khanom-Chin-Reisnudeln abspülen und gut abtropfen lassen.
- 8
Das heiße Curry über die Reisnudeln geben oder separat dazu servieren und nach Belieben mit frischen Sojasprossen und in Scheiben geschnittener langer Chilischote garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Khanom Chin Kaeng Tai Pla (Südthailändisches fermentiertes Fischcurry mit Reisnudeln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Khanom Chin Kaeng Tai Pla (Südthailändisches fermentiertes Fischcurry mit Reisnudeln) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.