Khanom Chin Kaeng Tai Pla (Südthailändisches fermentiertes Fischcurry mit Reisnudeln) Rezept

Zubereitung Khanom Chin Kaeng Tai Pla (Südthailändisches fermentiertes Fischcurry mit Reisnudeln)

1. 1

   Die Basis der fermentierten Fischsauce zubereiten, indem der fermentierte Fisch mit etwas Wasser vermischt und bei niedriger Hitze köcheln gelassen wird, um den starken Geruch etwas zu mildern.

2. 2

   In einer separaten Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Schalotten, den gehackten Knoblauch, die getrockneten Chilischoten sowie die Shrimpspaste darin anbraten, bis alles duftet.

3. 3

   Die Fischsaucenbasis zusammen mit dem Kurkumapulver in die Pfanne geben und alles gut verrühren, sodass eine Currymasse entsteht.

4. 4

   Die Kokosmilch zur Currymasse geben und unterrühren, dann die in Stücke geschnittenen Auberginen und Langbohnen hinzufügen.

5. 5

   Das Curry etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen gut verbunden haben.

6. 6

   Mit Palmzucker und Fischsauce abschmecken, um eine ausgewogene Balance aus Süße, Salzigkeit und Schärfe zu erzielen.

7. 7

   Die frischen Khanom-Chin-Reisnudeln abspülen und gut abtropfen lassen.

8. 8

   Das heiße Curry über die Reisnudeln geben oder separat dazu servieren und nach Belieben mit frischen Sojasprossen und in Scheiben geschnittener langer Chilischote garnieren.