Khanom-Chin-Reisnudeln

Khanom Chin sind traditionelle thailändische Reisnudeln, die durch ein besonderes Verfahren hergestellt werden, bei dem fermentierter Reig durch kleine Löcher gepresst wird, um dünne, runde Nudeln zu formen. Die Nudeln haben eine weiche, leicht elastische Textur und einen milden, neutralen Eigengeschmack, der sie zu einem idealen Träger für aromatische Saucen und Currys macht. In Thailand werden sie häufig zum Frühstück oder Mittagessen mit verschiedenen Currysaucen wie Nam Ya oder grünem Curry serviert und oft mit frischen Kräutern und Gemüse garniert. Im Gegensatz zu vielen anderen Nudelsorten werden Khanom Chin meist kalt oder bei Raumtemperatur gegessen und nicht in der Sauce gekocht. Sie sind ein fester Bestandteil der thailändischen Straßenküche und bei festlichen Anlässen sehr beliebt.