Lange Chilischote
Long chili
Die lange Chilischote ist eine weit verbreitete Chilisorte mit einer schlanken, elongierten Form und einer mittleren bis starken Schärfe, die je nach Sorte und Reifegrad variiert. Sie stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und hat sich heute in nahezu allen Küchen der Welt etabliert. Ihr Aroma ist fruchtig-scharf mit einer angenehmen Würze, die Gerichte belebt, ohne sie zu überwältigen. In der Küche wird sie frisch, getrocknet oder eingelegt verwendet und eignet sich hervorragend für Saucen, Marinaden, Currys und Eintöpfe. Wer empfindlich auf Schärfe reagiert, kann die Kerne und die inneren Trennwände entfernen, da dort der größte Teil des Capsaicins sitzt.
Nährwerte pro 100g Lange Chilischote
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 40 kcal |
| Protein | 1.9 g |
| Fett | 0.4 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 6.2 g |
| davon Zucker | 6.2 g |
| Ballaststoffe | 1.5 g |
| Wasser | 88.0 g |
Vitamine
| Vitamin A | 95 µg |
| Vitamin E | 3.9 mg |
| Vitamin K | 5 µg |
| Vitamin B1 | 0.07 mg |
| Vitamin B2 | 0.09 mg |
| Vitamin B6 | 506 µg |
| Vitamin C | 184.0 mg |
| Folsäure | 23 µg |
| Niacin | 1.2 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 9 mg |
| Kalium | 322 mg |
| Calcium | 14 mg |
| Magnesium | 23 mg |
| Phosphor | 43 mg |
| Eisen | 1.0 mg |
| Zink | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
