Süßer Dessertwein
Sweet dessert wine
Süßer Dessertwein ist ein zuckerreicher Wein, der typischerweise zum Abschluss eines Menüs oder zu Desserts gereicht wird. Bekannte Vertreter sind Sauternes aus Frankreich, Trockenbeerenauslese aus Deutschland oder Vin Santo aus Italien. Der Geschmack ist intensiv süß, oft mit Noten von Honig, getrockneten Früchten und Karamell. In der Küche eignet er sich hervorragend zum Verfeinern von Saucen, Desserts und Marinaden. Die hohe Restsüße entsteht durch späte Lese, Edelfäule oder das Eintrocknen der Trauben.
Rezepte mit Süßer Dessertwein
Sabayon (Italienischer Dessertschaum)
Sabayon ist ein klassisches italienisches Dessert aus einer luftigen und schaumigen Masse, die aus Eigelb, Zucker und typischerweise Süßwein besteht und vorsichtig im Wasserbad gegart wird.
Katalanisches Castanyada-Fest
Das katalanische Castanyada-Fest ist eine traditionelle Herbstfeier mit gerösteten Kastanien, Süßkartoffel- und Kürbispüree, getrockneten Feigen, Membrillo (Quittenpaste) und Panellets (süßen Mandelkeksen), die die Aromen Kataloniens rund um Allerheiligen widerspiegeln.