Kakuni Manju (Gedämpfte Brötchen mit geschmortem Schweinebauch) Rezept
Kakuni Manju ist ein japanisches Gericht mit zartem geschmortem Schweinebauch, der in weiche gedämpfte Brötchen gewickelt wird und reiche Aromen mit einer luftigen Textur vereint.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 55 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
2 Std. 15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kakuni Manju (Gedämpfte Brötchen mit geschmortem Schweinebauch)
- 1
Den Schweinebauch in 4 cm große Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen. Die Fleischstücke anschließend abspülen und abtropfen lassen.
5 Min. - 2
Sojasoße, Sake, Mirin, Zucker, Ingwerscheiben, Knoblauchzehen, Sternanis und Wasser in einem Topf vermengen. Die Schweinebauchwürfel hinzugeben.
- 3
Die Mischung zum Köcheln bringen, abdecken und das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden schmoren, bis der Schweinebauch zart ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
120 Min. - 4
Während das Fleisch schmort, den Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Backpulver und Hefe in einer Schüssel vermischen.
- 5
Lauwarmes Wasser und etwas Öl zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- 6
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 7
Sobald das Fleisch fertig ist, aus der Schmorsauce nehmen und etwas abkühlen lassen.
- 8
Den Teig in kleine Portionen teilen, jede zu einem Kreis ausrollen und ein Stück geschmorten Schweinebauch in die Mitte legen.
- 9
Den Teig um das Fleisch falten, um ein Brötchen zu formen, und die Ränder fest zusammendrücken, sodass es gut verschlossen ist.
- 10
Die Brötchen auf Backpapier setzen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
20 Min. - 11
Die Brötchen in einem Dämpfer über kochendem Wasser etwa 15 Minuten dämpfen, bis der Teig vollständig gegart und schön luftig ist.
15 Min. - 12
Die Brötchen heiß servieren, nach Belieben mit gedämpftem Pak Choi oder etwas Senf garniert.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kakuni Manju (Gedämpfte Brötchen mit geschmortem Schweinebauch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Kakuni Manju (Gedämpfte Brötchen mit geschmortem Schweinebauch) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.