Kakuni Manju (Gedämpfte Brötchen mit geschmortem Schweinebauch) Rezept

Zubereitung Kakuni Manju (Gedämpfte Brötchen mit geschmortem Schweinebauch)

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   Den Schweinebauch in 4 cm große Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen. Die Fleischstücke anschließend abspülen und abtropfen lassen.

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   Sojasoße, Sake, Mirin, Zucker, Ingwerscheiben, Knoblauchzehen, Sternanis und Wasser in einem Topf vermengen. Die Schweinebauchwürfel hinzugeben.

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   Die Mischung zum Köcheln bringen, abdecken und das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden schmoren, bis der Schweinebauch zart ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.

4. 4

   Während das Fleisch schmort, den Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Backpulver und Hefe in einer Schüssel vermischen.

5. 5

   Lauwarmes Wasser und etwas Öl zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

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   Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

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   Sobald das Fleisch fertig ist, aus der Schmorsauce nehmen und etwas abkühlen lassen.

8. 8

   Den Teig in kleine Portionen teilen, jede zu einem Kreis ausrollen und ein Stück geschmorten Schweinebauch in die Mitte legen.

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   Den Teig um das Fleisch falten, um ein Brötchen zu formen, und die Ränder fest zusammendrücken, sodass es gut verschlossen ist.

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    Die Brötchen auf Backpapier setzen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.

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    Die Brötchen in einem Dämpfer über kochendem Wasser etwa 15 Minuten dämpfen, bis der Teig vollständig gegart und schön luftig ist.

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    Die Brötchen heiß servieren, nach Belieben mit gedämpftem Pak Choi oder etwas Senf garniert.