Kai Yang mit Klebreis Street Set Rezept

Zubereitung Kai Yang mit Klebreis Street Set

1. 1

   Den Klebreis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt.

2. 2

   Den Klebreis mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht in Wasser einweichen.

3. 3

   Den eingeweichten Klebreis abgießen und in einem Bambusdämpfer oder einem mit Käsetuch ausgelegten Dampfkorb etwa 20–30 Minuten dämpfen, bis er weich und leicht durchscheinend ist. Dabei einmal umrühren, damit er gleichmäßig gart.

4. 4

   Während der Klebreis einweicht, die Marinade für das Hähnchen zubereiten: Zitronengras, Knoblauch, Korianderwurzel, Fischsauce, Sojasoße, Austernsauce, Zucker, weißen Pfeffer und einen Schuss Pflanzenöl zu einer glatten Paste mixen.

5. 5

   Das ganze Hähnchen oder die Hähnchenstücke gleichmäßig mit der Marinade einreiben und mindestens 1 Stunde ruhen lassen – für intensiveres Aroma am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren.

6. 6

   Einen Grill oder Holzkohlegrill auf mittlere Hitze vorheizen und das marinierte Hähnchen unter gelegentlichem Wenden grillen, bis die Haut schön gebräunt ist und das Fleisch durchgegart ist – je nach Größe der Stücke etwa 20–30 Minuten.

7. 7

   Während des Grillens das Hähnchen zwischendurch mit der restlichen Marinade oder etwas Pflanzenöl bepinseln, damit es saftig bleibt.

8. 8

   Das gegrillte Kai-Yang-Hähnchen heiß servieren, zusammen mit warmem Klebreis, der traditionell in Bananenblätter oder kleine Körbchen eingewickelt wird.

9. 9

   Dazu nach Belieben eine würzige thailändische Nam-Jim-Jaew-Dipsauce reichen, zubereitet aus geröstetem Reispulver, Chiliflocken, Limettensaft, Fischsauce und gehackten frischen Kräutern.