Harusame-Salat (Glasnudelsalat) Rezept
Harusame-Salat ist ein leichter und erfrischender japanischer Glasnudelsalat mit zarten Nudeln, frischem Gemüse, Garnelen und einem würzig-säuerlichen Dressing. Er eignet sich perfekt als Vorspeise oder Beilage zu asiatisch inspirierten Gerichten.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
2
Zubereitung Harusame-Salat (Glasnudelsalat)
- 1
Die Glasnudeln etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und nach Belieben in kürzere Stücke schneiden.
10 Min. - 2
Gurke, Karotte und rote Paprika in feine Streifen (Julienne) schneiden.
- 3
In einer großen Schüssel die eingeweichten Glasnudeln, Gurke, Karotte, rote Paprika, gekochte Garnelen und gehackten Koriander vermengen.
- 4
In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Zucker, gehackten Knoblauch, gehackte Chili und Sesamöl zu einem Dressing verrühren.
- 5
Das Dressing über die Salatzutaten gießen und alles gründlich vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
- 6
Vor dem Servieren geröstete, grob gehackte Erdnüsse darüberstreuen, um dem Salat zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.
- 7
Den Salat gekühlt oder bei Zimmertemperatur als erfrischende Vorspeise oder Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Harusame-Salat (Glasnudelsalat)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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