Hahn in Riesling Rezept

Zubereitung Hahn in Riesling

1. 1

   Den Hahn säubern und bei Bedarf in Portionsstücke zerteilen.

2. 2

   Die Hahnenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Butter und einen Schuss Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

   2 Min.
4. 4

   Die Hahnenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.

   10 Min.
5. 5

   Den Hahn herausnehmen und beiseitelegen.

6. 6

   Im selben Topf die in Ringe geschnittene Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und weich dünsten.

   5 Min.
7. 7

   Mehl über die Zwiebeln stäuben und unterrühren, sodass eine leichte Mehlschwitze entsteht.

   2 Min.
8. 8

   Den Riesling und die Hühnerbrühe nach und nach unter ständigem Rühren angießen, damit keine Klümpchen entstehen.

   3 Min.
9. 9

   Die Hahnenstücke zurück in den Topf geben, Lorbeerblatt und einen Thymianzweig hinzufügen und alles zum Köcheln bringen.

10. 10

    Den Topf abdecken und das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren, bis es zart ist.

    90 Min.
11. 11

    Die Hahnenstücke herausnehmen und warm halten.

12. 12

    Die Sauce bei Bedarf ohne Deckel einige Minuten einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.

    5 Min.
13. 13

    Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

14. 14

    Die Hahnenstücke mit der Sauce übergießen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.