Hähnchen in roter Pipián-Sauce Rezept
Pollo en Pipián Rojo ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit Hähnchen in einer reichhaltigen, rauchigen roten Sauce aus gerösteten Chilis und gemahlenem Kürbiskernmehl – ein aromatisches und herzhaftes Essen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
6
Zubereitung Hähnchen in roter Pipián-Sauce
- 1
Die getrockneten roten Chilis in einer trockenen Pfanne kurz rösten, bis sie duften – darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
3 Min. - 2
Die gerösteten Chilis etwa 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen.
20 Min. - 3
In derselben Pfanne die Kürbiskerne rösten, bis sie anfangen zu springen und goldbraun werden.
4 Min. - 4
Die eingeweichten Chilis, gerösteten Kürbiskerne, Knoblauch, Sesamsamen, Zimt, Nelken, Oregano und eine Tasse Hühnerbrühe in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren.
- 5
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die pürierte Sauce hinzugeben und 5–7 Minuten unter häufigem Rühren kochen, damit nichts ansetzt.
6 Min. - 6
Die gewürfelte Tomate und Zwiebel zur Sauce geben und weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist und sich mit der Sauce verbunden hat.
5 Min. - 7
Die restliche Hühnerbrühe zur Sauce geben, aufkochen lassen und mit Salz abschmecken.
2 Min. - 8
Die Hähnchenstücke in die köchelnde Sauce legen, abdecken und 30–40 Minuten garen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart und zart ist.
35 Min. - 9
Die Würzung bei Bedarf anpassen und heiß servieren, nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Hähnchen in roter Pipián-Sauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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