Gumbo Z'herbes (Grünes Gumbo) Rezept

Zubereitung Gumbo Z'herbes (Grünes Gumbo)

1. 1

   Alle Blattgemüse gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Erde und Schmutz zu entfernen, dann grob hacken.

2. 2

   In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Mehl unter ständigem Rühren langsam zu einer dunklen Mehlschwitze rösten; dies dauert etwa 20–25 Minuten, bis eine tiefbraune Farbe entsteht, ohne dass es anbrennt.

   22 Min.
3. 3

   Sobald die Mehlschwitze fertig ist, gehackte Zwiebel, Staudensellerie und Paprika (die sogenannte "heilige Dreifaltigkeit") hinzufügen und etwa 5–7 Minuten weich dünsten.

   6 Min.
4. 4

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.

   1 Min.
5. 5

   Die Hühnerbrühe angießen und gut mit der Mehlschwitze verrühren.

6. 6

   Das gesamte gehackte Blattgemüse in den Topf geben und alles gut untermischen.

7. 7

   Das Gumbo mit Salz, schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer, Thymian und Lorbeerblatt würzen und zum Köcheln bringen.

8. 8

   Den Deckel auflegen und das Gumbo bei niedriger Hitze etwa 45–60 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zart ist und sich die Aromen verbunden haben.

   52 Min.
9. 9

   Die Würzung nach Geschmack anpassen und das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

10. 10

    Nach Belieben heiß über gekochtem weißen Reis servieren.