Rindfleischwürfel

Rindfleischwürfel sind mundgerechte, gleichmäßig geschnittene Stücke aus verschiedenen Partien des Rindes, häufig aus der Schulter, dem Nacken oder der Keule. Sie sind die klassische Basis für Gulasch, Ragouts, Eintöpfe und Currys und ersparen das aufwendige Zuschneiden zu Hause. Je nach Herkunft des Fleisches variieren Fettgehalt und Bindegewebsanteil, wobei durchwachsenere Stücke beim Schmoren saftiger und aromatischer werden. Rindfleischwürfel sind im Handel oft bereits fertig portioniert erhältlich und daher besonders praktisch für den Alltag. Für das beste Ergebnis sollte man sie vor dem Schmoren in heißem Fett von allen Seiten scharf anbraten, um eine aromatische Kruste zu erzeugen.