Garnelen-Tomaten-Bisque Rezept

Zubereitung Garnelen-Tomaten-Bisque

1. 1

   In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch darin anschwitzen, bis alles weich ist.

   5 Min.
2. 2

   Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten anrösten, damit sich das Aroma entfalten kann.

   2 Min.
3. 3

   Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.

   3 Min.
4. 4

   Dosentomaten, Garnelenschalen, Fischfond und Wasser hinzufügen, alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

   30 Min.
5. 5

   Die Brühe durch ein Sieb abseihen, um die festen Bestandteile zu entfernen, und die Flüssigkeit zurück in den Topf geben.

6. 6

   Die geschälten Garnelen hinzufügen und etwa 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.

   4 Min.
7. 7

   Die Garnelen herausnehmen, grob hacken und beiseitelegen.

8. 8

   Schlagsahne und Butter in die abgeseihte Brühe einrühren und anschließend mit einem Stabmixer cremig und glatt pürieren.

9. 9

   Die gehackten Garnelen wieder zur Bisque geben und bei schwacher Hitze erwärmen, ohne die Suppe zum Kochen zu bringen.

   2 Min.
10. 10

    Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach Geschmack abschmecken.

11. 11

    Heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.