Ganmodoki no Nimono (Geschmorte Tofu-Frikadellen) Rezept
Ganmodoki no Nimono ist ein traditionelles japanisches Gericht mit Tofu-Frikadellen, die in einem würzigen Sud geschmort werden. Die Kombination aus weichem Tofu und Gemüse ergibt ein herzhaftes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Ganmodoki no Nimono (Geschmorte Tofu-Frikadellen)
- 1
Den Tofu gut abtropfen lassen: dazu in ein sauberes Küchentuch wickeln, ein Gewicht darauflegen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit überschüssiges Wasser entweicht.
15 Min. - 2
Den abgetropften Tofu in einer Schüssel mit den Händen grob zerkrümeln.
- 3
Geriebene Karotte, fein gehackte Klettenwurzel, gehackte Shiitake-Pilze, Frühlingszwiebeln, Ei und Mehl zum Tofu geben. Alles vorsichtig vermengen.
- 4
Die Masse zu kleinen runden Frikadellen von etwa 5 cm Durchmesser formen.
- 5
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Tofu-Frikadellen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 Min. - 6
In einem Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker vermengen und bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
3 Min. - 7
Die gebratenen Tofu-Frikadellen in den Sud legen und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie die Aromen aufgenommen haben.
12 Min. - 8
Die geschmorten Tofu-Frikadellen heiß servieren, nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln oder geriebenem Ingwer garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Ganmodoki no Nimono (Geschmorte Tofu-Frikadellen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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