Gaeng Pla Duk (Welscurry nach Isan-Art) Rezept
Gaeng Pla Duk ist ein würziges und aromatisches Welscurry aus der Isan-Region Thailands, das durch seine kräftigen Aromen sowie den Einsatz frischer Kräuter und regionaler Zutaten besticht.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Pla Duk (Welscurry nach Isan-Art)
- 1
Für die Currypaste getrocknete Chilischoten, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Galgant, Krabbenpaste, Kaffirlimettenabrieb und Korianderwurzel im Mörser zu einer glatten Paste zerstoßen.
- 2
Den Wels säubern und in mundgerechte Stücke schneiden, leicht salzen und beiseitestellen.
- 3
Etwas Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin anschwitzen, bis sie duftet.
2 Min. - 4
Fischbrühe oder Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen.
3 Min. - 5
Die Welsstücke hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
10 Min. - 6
Die in Scheiben geschnittenen jungen Auberginen dazugeben und weich garen.
5 Min. - 7
Frische Basilikumblätter und Kaffirlimettenblätter unterrühren, um dem Curry sein Aroma zu verleihen.
- 8
Das Curry mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken, bis die Aromen ausgewogen sind.
- 9
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Pla Duk (Welscurry nach Isan-Art)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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