Junge Aubergine
Young eggplant
Junge Auberginen sind unreif geerntete Exemplare der Aubergine und zeichnen sich durch eine besonders zarte Schale, weniger Kerne und einen milderen, weniger bitteren Geschmack als ausgewachsene Früchte aus. Sie stammen ursprünglich aus Südasien und sind heute in der mediterranen, asiatischen und nahöstlichen Küche weit verbreitet. Ihre Konsistenz ist nach dem Garen besonders cremig und weich. Sie eignen sich hervorragend zum Braten, Grillen, Schmoren und für Currys. In Deutschland sind sie vor allem im Sommer auf Märkten und in gut sortierten Gemüseläden erhältlich.
Rezepte mit Junge Aubergine
Gaeng Pla Duk (Welscurry nach Isan-Art)
Gaeng Pla Duk ist ein würziges und aromatisches Welscurry aus der Isan-Region Thailands, das durch seine kräftigen Aromen sowie den Einsatz frischer Kräuter und regionaler Zutaten besticht.
Gaeng Phet Pet Yang (Rotes Curry mit gerösteter Ente)
Gaeng Phet Pet Yang ist ein aromatisches Thai-Rotes-Curry mit zartem Entenbraten, duftenden Kräutern und cremiger Kokosmilch – traditionell mit Jasminreis serviert.