Gaeng Bon Taro-Stängel-Curry (Nordthailändisches Taro-Stängel-Curry) Rezept

Zubereitung Gaeng Bon Taro-Stängel-Curry (Nordthailändisches Taro-Stängel-Curry)

1. 1

   Die Taro-Stängel waschen und schälen, dann in etwa 5 cm große Stücke schneiden und in Wasser einweichen, um den Schleim zu entfernen.

2. 2

   Für die Currypaste die eingeweichten getrockneten roten Chilis zusammen mit Knoblauch, Schalotte, getrockneten Garnelen, Korianderwurzel, Kreuzkümmelsamen, Pfefferkörnern und Salz in einem Mörser zu einer glatten Paste zerstoßen.

3. 3

   Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie duftet.

4. 4

   Kokosmilch hinzugeben, gut umrühren und alles leicht aufkochen lassen.

5. 5

   Die Taro-Stängelstücke dazugeben und etwa 10–15 Minuten weich garen.

6. 6

   Fischsauce und Palmzucker hinzufügen, um Salz und Süße in Einklang zu bringen.

7. 7

   Das Curry weiter köcheln lassen, bis die Taro-Stängel vollständig gar sind und sich die Aromen gut verbunden haben.

8. 8

   Nach Belieben vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Koriander oder Thaibasilikum garnieren.