Gaeng Bon Taro-Stängel-Curry (Nordthailändisches Taro-Stängel-Curry) Rezept
Gaeng Bon Taro-Stängel-Curry ist ein traditionelles nordthailändisches Curry mit zarten Taro-Stängeln, die in einer reichhaltigen und aromatischen Currypaste auf Kokosmilchbasis mit getrockneten Chilis und einheimischen Gewürzen gegart werden – ein einzigartiges regionales Geschmackserlebnis.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
3
Zubereitung Gaeng Bon Taro-Stängel-Curry (Nordthailändisches Taro-Stängel-Curry)
- 1
Die Taro-Stängel waschen und schälen, dann in etwa 5 cm große Stücke schneiden und in Wasser einweichen, um den Schleim zu entfernen.
- 2
Für die Currypaste die eingeweichten getrockneten roten Chilis zusammen mit Knoblauch, Schalotte, getrockneten Garnelen, Korianderwurzel, Kreuzkümmelsamen, Pfefferkörnern und Salz in einem Mörser zu einer glatten Paste zerstoßen.
- 3
Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie duftet.
3 Min. - 4
Kokosmilch hinzugeben, gut umrühren und alles leicht aufkochen lassen.
2 Min. - 5
Die Taro-Stängelstücke dazugeben und etwa 10–15 Minuten weich garen.
12 Min. - 6
Fischsauce und Palmzucker hinzufügen, um Salz und Süße in Einklang zu bringen.
- 7
Das Curry weiter köcheln lassen, bis die Taro-Stängel vollständig gar sind und sich die Aromen gut verbunden haben.
5 Min. - 8
Nach Belieben vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Koriander oder Thaibasilikum garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 3 Portionen Gaeng Bon Taro-Stängel-Curry (Nordthailändisches Taro-Stängel-Curry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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