Fastengemüseeintopf für Mittwoch und Freitag Rezept
Ein herzhafter und nahrhafter Gemüseeintopf mit Linsen und frischem Gemüse, der sich perfekt für die Fastentage Mittwoch und Freitag eignet, an denen traditionell kein Fleisch gegessen wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Fastengemüseeintopf für Mittwoch und Freitag
- 1
Die getrockneten Linsen etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
- 4
Die gehackten Karotten, den Sellerie und die Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitgaren.
- 5
Das Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- 6
Die eingeweichten Linsen, die gewürfelte Kartoffel, die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe, den getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt in den Topf geben.
- 7
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf 30–40 Minuten offen bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
- 8
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt herausnehmen.
- 9
Kurz vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie unterrühren.
- 10
Den Eintopf heiß servieren, nach Belieben mit knusprigem Brot.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
15 g
Kohlenhydrate
38 g
Fett
6 g
Bewertungen (4)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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