Etli Ekmek (Konya Fleischfladenbrot) Rezept

Zubereitung Etli Ekmek (Konya Fleischfladenbrot)

1. 1

   Für den Teig Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

2. 2

   In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen, dann nach und nach die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. 4

   In der Zwischenzeit den Fleischbelag zubereiten: Hackfleisch, fein gehackte Zwiebel, fein gehackte grüne Paprika, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in einer Schüssel gut vermengen.

5. 5

   Den Backofen auf höchster Stufe vorheizen, idealerweise auf etwa 250 °C, und einen Backstein oder ein Backblech darin aufheizen.

6. 6

   Den Teig in mittelgroße Portionen teilen und jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn oval oder rechteckig ausrollen.

7. 7

   Die Fleischmasse dünn und gleichmäßig auf den Teigfladen verteilen und leicht andrücken, damit sie gut haftet.

8. 8

   Die belegten Fladenbrote vorsichtig auf den heißen Backstein oder das heiße Backblech legen und 8 bis 12 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und das Fleisch durchgegart ist.

9. 9

   Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor die Fladenbrote in Stücke geschnitten werden.

10. 10

    Warm servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie bestreut und mit Zitronenspalten dazu.