Enchiladas Tapatias (Enchiladas nach Guadalajara-Art) Rezept
Enchiladas Tapatias sind ein traditionelles Gericht aus Guadalajara, Mexiko. Maistortillas werden mit zerzupftem Hähnchen gefüllt, mit einer würzigen roten Chilisauce übergossen und mit frischem Käse, Zwiebeln und Koriander garniert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Enchiladas Tapatias (Enchiladas nach Guadalajara-Art)
- 1
Für die rote Chilisauce die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Anschließend zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Kreuzkümmel und Salz glatt pürieren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Chilisauce darin einkochen lassen, bis sie etwas dickflüssiger wird. Beiseitestellen.
- 2
Die Hähnchenbrust in gesalzenem Wasser weich garen, anschließend das Fleisch zerzupfen und beiseitestellen.
- 3
Die Maisortillas kurz in Öl anbraten, bis sie weich und biegsam sind, dann in die warme Chilisauce tauchen, sodass sie vollständig damit überzogen sind.
- 4
Das zerzupfte Hähnchenfleisch und etwas zerkrümelten Frischkäse auf jede Tortilla geben, aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf einem Servierteller anrichten.
- 5
Die restliche Chilisauce gleichmäßig über die gefüllten Tortillas gießen.
- 6
Die Enchiladas mit gehackter weißer Zwiebel, frischen Korianderblättern und etwas zerkrümeltem Frischkäse bestreuen.
- 7
Warm servieren und nach Belieben mit weiteren Toppings garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
35 g
Fett
18 g
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