Für die rote Chilisauce die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Anschließend zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Kreuzkümmel und Salz glatt pürieren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Chilisauce darin einkochen lassen, bis sie etwas dickflüssiger wird. Beiseitestellen.