Ekiben (Bahnhofs-Bento) Rezept
Ekiben ist eine traditionelle japanische Bento-Box vom Bahnhof, die mit Reis, Tamagoyaki, Hühnchen-Teriyaki, eingelegtem Gemüse und anderen regionalen Köstlichkeiten gefüllt ist. Sie wurde speziell für den Verzehr auf Zugreisen entwickelt und bietet eine schmackhafte und ausgewogene Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
1
Zubereitung Ekiben (Bahnhofs-Bento)
- 1
Den japanischen Rundkornreis nach Packungsanweisung kochen, bis er weich und leicht klebrig ist.
20 Min. - 2
Den gekochten Reis mit etwas Reisessig, Zucker und Salz würzen und anschließend leicht abkühlen lassen.
- 3
Das Tamagoyaki zubereiten: Eier mit Sojasoße und etwas Zucker verquirlen, dann in einer rechteckigen Pfanne in dünnen Schichten ausbacken und jede Schicht beim Garen aufrollen, sodass ein gerolltes Omelett entsteht. In mundgerechte Stücke schneiden.
10 Min. - 4
Das Hühnchen-Teriyaki zubereiten: Hähnchenoberschenkelstücke 15 Minuten in Sojasoße, Mirin und Zucker marinieren, dann in der Pfanne durchbraten und mit der Marinade glasieren.
15 Min. - 5
Das eingelegte Gemüse vorbereiten: Gurke und Daikon-Rettich dünn aufschneiden und 30 Minuten in einer Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz einlegen.
30 Min. - 6
Die Bento-Box zusammenstellen: eine Portion Reis hineingeben und mit Tamagoyaki, Hühnchen-Teriyaki, eingelegtem Gemüse sowie etwas gedünstetem Gemüse wie Brokkoli oder grünen Bohnen belegen bzw. ergänzen.
- 7
Eine kleine Portion Umeboshi (eingepflaumte Pflaume) auf den Reis legen, um den traditionellen Geschmack zu betonen und die Haltbarkeit zu verbessern.
- 8
Nach Belieben eine Portion gegrillten Lachs oder ein kleines Stück gebratenen Fisch für mehr Abwechslung hinzufügen.
- 9
Alle Komponenten ordentlich in eine Bento-Box mit Unterteilungen packen, fertig für den Genuss auf der Zugreise.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 1 Portionen Ekiben (Bahnhofs-Bento)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (4)
Trotz genauer Befolgung der Anleitung war das Ergebnis matschig und geschmacklos. Werde es nicht nochmal versuchen.
Bin absolut begeistert, tolle Anleitung!
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
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Zutaten im Lexikon
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