Umeboshi
Umeboshi sind eingelegte japanische Ume-Pflaumen, die durch Einlegen in Salz und anschließendes Trocknen in der Sonne hergestellt werden. Sie haben einen intensiv salzigen, sauren und leicht fruchtigen Geschmack, der sehr konzentriert und kräftig ist. In Japan sind Umeboshi ein fester Bestandteil des täglichen Essens und werden klassisch als Beilage zu Reis, in Onigiri oder als Würzmittel in Saucen und Dressings verwendet. Ihnen werden verschiedene gesundheitliche Vorteile zugeschrieben, darunter verdauungsfördernde und antibakterielle Eigenschaften. Umeboshi sind in Asia-Supermärkten als ganze Früchte oder als Paste erhältlich.
Rezepte mit Umeboshi
Hinomaru Bento (Flaggen-Bento)
Hinomaru Bento ist eine einfache japanische Lunchbox mit weißem Reis und einer einzelnen Umeboshi-Pflaume in der Mitte, die die japanische Flagge symbolisiert. Es handelt sich um eine traditionelle, optisch bedeutungsvolle und leicht zuzubereitende Mahlzeit.
Hanami Bento (Kirschblüten-Bento)
Hanami Bento ist eine traditionelle japanische Lunchbox, die beim Kirschblüten-Picknick genossen wird. Sie enthält Sushi-Reis und bunte Beilagen, die den Frühling symbolisieren.
Ekiben (Bahnhofs-Bento)
Ekiben ist eine traditionelle japanische Bento-Box vom Bahnhof, die mit Reis, Tamagoyaki, Hühnchen-Teriyaki, eingelegtem Gemüse und anderen regionalen Köstlichkeiten gefüllt ist. Sie wurde speziell für den Verzehr auf Zugreisen entwickelt und bietet eine schmackhafte und ausgewogene Mahlzeit.