Ekşili çorba Rezept
Ekşili Çorba ist eine traditionelle Sauersuppe aus dem Südosten der Türkei, die zartes Fleisch, Reis und eine würzig-säuerliche Joghurt-Zitronen-Brühe vereint – eine herzhafte und geschmackvolle regionale Spezialität.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ekşili çorba
- 1
Den Reis waschen und etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen.
15 Min. - 2
Die Butter in einem Topf erhitzen, die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte hinzugeben und unter Rühren weich und glasig dünsten.
- 3
Die Fleischwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie Farbe annehmen und leicht gebräunt sind.
- 4
Wasser angießen und zum Kochen bringen, dabei den entstehenden Schaum abschöpfen.
- 5
Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, die Hitze reduzieren und das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde weich köcheln lassen.
60 Min. - 6
Wenn das Fleisch gar ist, den eingeweichten Reis dazugeben und weitere ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
15 Min. - 7
In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Joghurt und dem Zitronensaft glatt verrühren.
- 8
Die Joghurtmischung temperieren, indem unter ständigem Rühren etwas heiße Suppe langsam eingerührt wird.
- 9
Die temperierte Joghurtmischung unter ständigem Rühren nach und nach in die Suppe gießen, damit sie nicht gerinnt.
- 10
Die Suppe weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen – nicht mehr aufkochen – damit sie etwas eindickt und die Aromen sich verbinden.
5 Min. - 11
Nach Belieben mit zusätzlichem Zitronensaft oder Salz abschmecken.
- 12
Heiß servieren, nach Wunsch mit frisch gehackter Minze oder Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ekşili çorba
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Ekşili çorba Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.