Dolmades Avgolemono (Weinblätter mit Ei-Zitronen-Sauce) Rezept

Zubereitung Dolmades Avgolemono (Weinblätter mit Ei-Zitronen-Sauce)

1. 1

   Die Weinblätter unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Lake zu entfernen, und gut abtropfen lassen.

2. 2

   In einer Schüssel Reis, Zwiebel, Petersilie, Minze, Dill, Olivenöl, Salz und Pfeffer für die Füllung vermengen.

3. 3

   Ein Weinblatt mit der Blattaderseite nach oben flach hinlegen und etwa einen Esslöffel der Reismischung nahe am Stielansatz platzieren.

4. 4

   Die Seiten des Blattes über die Füllung falten und dann vom Stiel zur Spitze hin fest aufrollen, sodass ein kleines Röllchen entsteht.

5. 5

   Den Vorgang mit den restlichen Weinblättern und der Füllung wiederholen.

6. 6

   Den Boden eines großen Topfes mit einigen Weinblättern auslegen, damit nichts anbrennt.

7. 7

   Die gerollten Dolmades mit der Nahtseite nach unten in den Topf legen und dicht nebeneinander in Lagen schichten.

8. 8

   So viel Wasser über die Dolmades gießen, bis sie gerade bedeckt sind, und dann einen hitzebeständigen Teller darauflegen, damit sie unter Wasser bleiben.

9. 9

   Zudecken und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

10. 10

    Während die Dolmades garen, die Avgolemono-Sauce zubereiten: Eigelb und Zitronensaft in einer Schüssel glatt verrühren.

11. 11

    Etwas heißen Kochsud aus dem Topf langsam unter ständigem Rühren in die Ei-Zitronen-Mischung gießen, um die Eier zu temperieren und ein Gerinnen zu verhindern.

12. 12

    Die temperierte Mischung nach und nach zurück in den Topf gießen und vorsichtig rühren, bis die Sauce leicht andickt – dabei nicht mehr aufkochen lassen.

13. 13

    Die Dolmades vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen.

14. 14

    Die Dolmades warm oder bei Zimmertemperatur servieren, mit der Avgolemono-Sauce darübergegossen oder separat dazu gereicht.