Dolmades Rezept

Zubereitung Dolmades

1. 1

   Die getrockneten Weinblätter abspülen und etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und trocken tupfen.

   20 Min.
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   In einer großen Schüssel den rohen Reis, die gehackte Zwiebel, frischen gehackten Dill, frische gehackte Minze, frische gehackte Petersilie, Pinienkerne, Zitronenabrieb, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer gut miteinander vermengen.

3. 3

   Ein Weinblatt mit der Blattaderseite nach oben und dem Stielende zu sich zeigend auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten.

4. 4

   Etwa einen Esslöffel der Reisfüllung nahe am Stielende des Blattes platzieren.

5. 5

   Die Seiten des Blattes über die Füllung falten und vom Stielende zur Spitze hin fest aufrollen, sodass eine zigarrenförmige Rolle entsteht.

6. 6

   Mit den restlichen Weinblättern und der Füllung genauso verfahren. Die fertigen Dolmades mit der Nahtseite nach unten dicht an dicht in einem Topf in mehreren Lagen schichten.

7. 7

   Einen Teller oder einen hitzebeständigen Deckel auf die Dolmades legen, damit sie sich beim Kochen nicht aufrollen.

8. 8

   Zitronensaft und etwa 500 ml Wasser in den Topf geben, sodass die Dolmades fast vollständig bedeckt sind.

9. 9

   Den Topf abdecken und die Dolmades bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis gar und die Weinblätter weich sind.

   45 Min.
10. 10

    Die Dolmades aus dem Topf nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

11. 11

    Warm oder bei Zimmertemperatur mit Zitronenspalten servieren, nach Belieben mit griechischem Joghurt oder Tzatziki dazu.