Conchiglie mit Wurstragù Rezept

Zubereitung Conchiglie mit Wurstragù

1. 1

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Conchiglie-Nudeln al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen, dabei etwas Nudelwasser aufheben.

   10 Min.
2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und weich dünsten.

   5 Min.
3. 3

   Gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.

   1 Min.
4. 4

   Die Wurst in die Pfanne geben, mit einem Kochlöffel zerkleinern und durchbraten, bis sie gleichmäßig gebräunt ist.

   5 Min.
5. 5

   Rotwein angießen und köcheln lassen, bis er fast vollständig verkocht ist.

   3 Min.
6. 6

   Gehackte Tomaten, Tomatenmark, getrockneten Oregano, getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer zur Wurstmischung geben, gut verrühren und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

   20 Min.
7. 7

   Falls die Sauce zu dick wird, nach und nach etwas aufgehobenes Nudelwasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

8. 8

   Frische Basilikumblätter in die Sauce geben und unterrühren.

9. 9

   Die gekochten Conchiglie mit dem Wurstragù in der Pfanne vermischen und gut durchschwenken, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

10. 10

    Heiß servieren, nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.