Clemole (Gemüseeintopf aus Puebla) Rezept
Clemole ist ein traditioneller Gemüseeintopf aus Puebla, Mexiko, der für seine herzhafte Mischung aus Gartengemüse bekannt ist, das in einer würzigen Tomatenbrühe mit Kräutern wie Epazote und Oregano geschmort wird. Es ist ein wärmendes, veganes Gericht, das das lebhafte Gemüseangebot der Region in den Vordergrund stellt.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Clemole (Gemüseeintopf aus Puebla)
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und glasig und duftig anschwitzen.
3 Min. - 3
Gewürfelte Tomaten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weich köcheln lassen.
5 Min. - 4
Gehackte Kartoffeln, Zucchini und Karotten hinzufügen und alles gut vermengen.
- 5
Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.
- 6
Hitze reduzieren, Topf abdecken und das Gemüse bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten weich köcheln lassen.
20 Min. - 7
Grüne Bohnen hinzugeben und weitere 5 Minuten garen.
5 Min. - 8
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Oregano nach Geschmack würzen.
- 9
Frisch gehackten Epazote hinzugeben und noch 2 Minuten köcheln lassen.
2 Min. - 10
Heiß servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Clemole (Gemüseeintopf aus Puebla)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (11)
Kann man machen, würde aber nächstes Mal ein paar Sachen ändern.
Habe es für Freunde gemacht und alle waren hellauf begeistert. Wird jetzt öfter auf den Tisch kommen.
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Schon zum dritten Mal nachgekocht, wird jedes Mal besser. Absolut empfehlenswert!
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Das Rezept ist jetzt fester Bestandteil unserer Wochenplanung. Einfach vorzubereiten, günstige Zutaten und trotzdem ein Geschmack, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Besser geht es kaum!
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
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