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Clemole (Gemüseeintopf aus Puebla)
HauptgerichteEinfach4.1

Clemole (Gemüseeintopf aus Puebla) Rezept

Clemole ist ein traditioneller Gemüseeintopf aus Puebla, Mexiko, der für seine herzhafte Mischung aus Gartengemüse bekannt ist, das in einer würzigen Tomatenbrühe mit Kräutern wie Epazote und Oregano geschmort wird. Es ist ein wärmendes, veganes Gericht, das das lebhafte Gemüseangebot der Region in den Vordergrund stellt.

Zubereitungszeit gesamt

45 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

30 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Clemole (Gemüseeintopf aus Puebla)

  1. 1

    Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

  2. 2

    Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und glasig und duftig anschwitzen.

    3 Min.
  3. 3

    Gewürfelte Tomaten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weich köcheln lassen.

    5 Min.
  4. 4

    Gehackte Kartoffeln, Zucchini und Karotten hinzufügen und alles gut vermengen.

  5. 5

    Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.

  6. 6

    Hitze reduzieren, Topf abdecken und das Gemüse bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten weich köcheln lassen.

    20 Min.
  7. 7

    Grüne Bohnen hinzugeben und weitere 5 Minuten garen.

    5 Min.
  8. 8

    Mit Salz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Oregano nach Geschmack würzen.

  9. 9

    Frisch gehackten Epazote hinzugeben und noch 2 Minuten köcheln lassen.

    2 Min.
  10. 10

    Heiß servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Clemole (Gemüseeintopf aus Puebla)

12
kcal
0.8g
Protein
1.5g
Kohlenhydr.
0.1g
Fett
Kalorien12.0 kcal(1%)
Protein0.8 g(2%)
Kohlenhydrate1.5 g(1%)
davon Zucker0.6 g(1%)
Fett0.1 g(0%)
davon gesättigt0.0 g(0%)
Ballaststoffe1.2 g(5%)
Natrium477.6 mg(21%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C4.9 mg(6%)
Calcium22.2 mg(3%)
Eisen0.3 mg(2%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

ZwiebelKarotteTomateKorianderGetrockneter OreganoGrüne BohnenKnoblauchEpazoteSalzPflanzenölGemüsebrüheZucchiniKartoffel