Chamorro de Cerdo (Geschmorte Schweinshaxe) Rezept

Zubereitung Chamorro de Cerdo (Geschmorte Schweinshaxe)

1. 1

   Die Schweinshaxe abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Die Schweinshaxe von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Die Schweinshaxe von allen Seiten scharf anbraten, etwa 4–5 Minuten pro Seite. Herausnehmen und beiseitelegen.

   5 Min.
5. 5

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch und die in Scheiben geschnittene Karotte hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis alles weich ist.

   5 Min.
6. 6

   Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anrösten.

   2 Min.
7. 7

   Den Topf mit dem Rotwein ablöschen und dabei den Bratensatz vom Boden lösen.

8. 8

   Rinderbrühe, Lorbeerblatt, getrockneten Oregano und Thymian hinzufügen. Die Schweinshaxe zurück in den Topf legen.

9. 9

   Zum Kochen bringen, dann den Deckel auflegen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

10. 10

    Das Fleisch etwa 2 bis 2,5 Stunden sanft schmoren, bis es zart ist und sich vom Knochen löst.

    120 Min.
11. 11

    Gelegentlich nachschauen und bei Bedarf etwas mehr Brühe angießen, damit das Fleisch teilweise bedeckt bleibt.

12. 12

    Sobald das Fleisch zart ist, die Schweinshaxe herausnehmen und beiseitelegen; das Lorbeerblatt entfernen.

13. 13

    Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und die Schmorflüssigkeit 5–10 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce sämig wird.

    10 Min.
14. 14

    Die Schweinshaxe mit der reduzierten Sauce anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.