Bouillabaisse (Provenzalischer Fischeintopf) Rezept

Zubereitung Bouillabaisse (Provenzalischer Fischeintopf)

1. 1

   Für den Fischfond Fischknochen und -köpfe zusammen mit Fenchel, Zwiebel, Tomate, Knoblauch, Safran, Thymian, Lorbeerblatt und Wasser 30 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb abseihen und beiseitestellen.

   30 Min.
2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und fein gehackte Zwiebel, Lauch und Knoblauch darin glasig anschwitzen.

   5 Min.
3. 3

   Gewürfelte Tomaten, Tomatenmark, Safran und zerstoßene Fenchelsamen hinzufügen und alles köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.

   8 Min.
4. 4

   Den vorbereiteten Fischfond angießen und alles zum Köcheln bringen.

   3 Min.
5. 5

   Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind.

   15 Min.
6. 6

   Feste weiße Fischfilets wie Kabeljau oder Schnapper in grobe Stücke schneiden, in den Topf geben und bei milder Hitze garen, bis der Fisch gerade gar ist.

   7 Min.
7. 7

   Miesmuscheln und Garnelen hinzufügen, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben und die Garnelen rosa sind.

   5 Min.
8. 8

   Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Die Bouillabaisse heiß servieren, dazu geröstete Baguettescheiben reichen, die mit Knoblauch eingerieben wurden, sowie Rouille, die entweder auf dem Brot verteilt oder separat dazu gereicht wird.