Bolognese Ragù (Italienische Fleischsauce) Rezept

Zubereitung Bolognese Ragù (Italienische Fleischsauce)

1. 1

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Fein gehackte Zwiebel, Karotte und Staudensellerie hinzugeben und weich dünsten, bis sie glasig sind.

   5 Min.
3. 3

   Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

   1 Min.
4. 4

   Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und Rinder- sowie Schweinehackfleisch in die Pfanne geben.

5. 5

   Das Fleisch anbraten und dabei mit einem Löffel zerkleinern, bis es gleichmäßig gebräunt ist.

   8 Min.
6. 6

   Weißwein angießen und köcheln lassen, bis er fast vollständig verdampft ist.

   5 Min.
7. 7

   Tomatenmark hinzugeben und gut mit der Fleischmischung verrühren.

8. 8

   Rinderbrühe und gehackte Tomaten hinzugießen, dann getrockneten Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren.

9. 9

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Sauce unbedeckt etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

   120 Min.
10. 10

    Vollmilch einrühren und die Sauce weitere 30 Minuten köcheln lassen, damit die Säure der Tomaten gemildert wird.

    30 Min.
11. 11

    Die Sauce vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. 12

    Den Bolognese-Ragù über gekochte Pasta – traditionell Tagliatelle – geben und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.