Birria Tacos American Style Rezept

Zubereitung Birria Tacos American Style

1. 1

   Getrocknete Guajillo- und Ancho-Chilis zusammen mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Nelken, Zimt und Lorbeerblatt in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. Einweichen lassen, bis alles weich ist, dann mit Weißweinessig und etwas Wasser zu einer glatten Marinade pürieren.

   20 Min.
2. 2

   Die Rinderschulter in große Stücke schneiden und mindestam zwei Stunden, am besten über Nacht, in der Chilisauce im Kühlschrank marinieren.

   120 Min.
3. 3

   Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das marinierte Fleisch samt Sauce in einen schweren ofenfesten Topf oder Schmortopf geben, Rinderbrühe hinzufügen und auf dem Herd zum Köcheln bringen.

   10 Min.
4. 4

   Den Topf abdecken und in den Ofen stellen. Das Fleisch etwa 3 Stunden langsam schmoren, bis es sehr zart ist und sich leicht zerpflücken lässt.

   180 Min.
5. 5

   Das gegarte Fleisch zerpflücken und in der Sauce warm halten.

6. 6

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Maistortillas kurz in die Birria-Sauce tauchen und in der Pfanne anbraten. Geriebenen Käse und das gezupfte Fleisch darauf verteilen, die Tortilla zusammenklappen und braten, bis sie knusprig ist und der Käse geschmolzen ist.

   5 Min.
7. 7

   Die Tacos heiß servieren mit gehackter Zwiebel, frischem Koriander und Limettenspalten sowie einem Schälchen Consommé aus dem Kochsud zum Dippen.