Bœuf Bourguignon (Französischer Rotwein-Rinderschmorbraten) Rezept

Zubereitung Bœuf Bourguignon (Französischer Rotwein-Rinderschmorbraten)

1. 1

   Den Backofen auf 160°C vorheizen.

2. 2

   Die Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einem schweren, ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. 4

   Das Rindfleisch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten und beiseitelegen.

5. 5

   Im selben Topf die gewürfelte Karotte und die gehackte Zwiebel andünsten, bis sie weich sind.

6. 6

   Den gepressten Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute mitdünsten.

7. 7

   Das Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten.

8. 8

   Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen und dabei die Röstaromen vom Topfboden lösen.

9. 9

   Das Rindfleisch zurück in den Topf geben und frische Thymianzweige sowie das Lorbeerblatt hinzufügen.

10. 10

    Den Topf abdecken und im Ofen etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren, bis das Rindfleisch zart ist.

11. 11

    Während das Fleisch gart, die Perlzwiebeln in einer separaten Pfanne in Butter goldbraun und weich braten und beiseitelegen.

12. 12

    Die Champignons in Butter anbraten, bis sie goldbraun sind, und beiseitelegen.

13. 13

    Sobald das Fleisch zart ist, den Topf aus dem Ofen nehmen und auf dem Herd bei mittlerer Hitze weitergaren.

14. 14

    Die gebratenen Perlzwiebeln und Champignons zum Eintopf geben, umrühren und alles noch 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

15. 15

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Thymianzweige sowie das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.