Auvergne-Eintopf Rezept
Der Auvergne-Eintopf ist ein herzhafter französischer Schweineeintopf aus der Region Auvergne, verfeinert mit Rotwein, Kräutern und Wurzelgemüse.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Auvergne-Eintopf
- 1
Die Schweineschulter in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischstücke von allen Seiten kräftig anbraten.
8 Min. - 3
Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen. Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig andünsten.
5 Min. - 4
Die gewürfelten Karotten hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
3 Min. - 5
Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Mehl bestäuben und gut umrühren, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
- 6
Rotwein und Hühnerbrühe angießen und den Topfboden dabei mit einem Kochlöffel losschaben, um die Röstaromen zu lösen.
- 7
Thymianzweige und Lorbeerblatt hinzufügen, den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
90 Min. - 8
Gegen Ende der Garzeit die gewürfelten Kartoffeln einrühren und weich kochen.
20 Min. - 9
Die Thymianzweige und das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Den Eintopf heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Auvergne-Eintopf
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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