Auvergne-Eintopf Rezept

Zubereitung Auvergne-Eintopf

1. 1

   Die Schweineschulter in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischstücke von allen Seiten kräftig anbraten.

3. 3

   Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen. Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig andünsten.

4. 4

   Die gewürfelten Karotten hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.

5. 5

   Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Mehl bestäuben und gut umrühren, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

6. 6

   Rotwein und Hühnerbrühe angießen und den Topfboden dabei mit einem Kochlöffel losschaben, um die Röstaromen zu lösen.

7. 7

   Thymianzweige und Lorbeerblatt hinzufügen, den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

8. 8

   Gegen Ende der Garzeit die gewürfelten Kartoffeln einrühren und weich kochen.

9. 9

   Die Thymianzweige und das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Den Eintopf heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.