Arroz Brut (Schmutziger Reis Mallorca) Rezept
Arroz Brut ist ein traditionelles, herzhaftes Reisgericht aus Mallorca, das aufgrund seiner reichhaltigen, aromatischen Brühe aus einer Mischung von Fleisch, Kichererbsen, Gemüse und Gewürzen als 'Schmutziger Reis' bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Arroz Brut (Schmutziger Reis Mallorca)
- 1
Die getrockneten Kichererbsen über Nacht oder mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen.
480 Min. - 2
In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch sowie die Paprikaschote darin weich dünsten.
5 Min. - 3
Die gehackten Tomaten, das Paprikapulver und eine Prise Safran hinzufügen und alles gut mit dem Gemüse vermengen.
- 4
Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und zusammen mit dem gewürfelten Kaninchenfleisch, dem Hähnchen und dem Schweinefleisch in den Topf geben. Das Fleisch gleichmäßig anbraten.
5 Min. - 5
Den Reis hinzufügen und gut umrühren, sodass er sich mit den Gewürzen und dem Öl verbindet.
- 6
Die Brühe-Wasser-Mischung sowie die ganzen grünen Bohnen dazugeben und alles zum Kochen bringen.
5 Min. - 7
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Mischung bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und die Kichererbsen weich sind.
45 Min. - 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gericht vor dem Servieren noch einige Minuten zugedeckt ruhen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Arroz Brut (Schmutziger Reis Mallorca)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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