Weißer Sesamsamen
White sesame seed
Weißer Sesamsamen ist die gereinigte und oft geschälte Form der Samen der Sesampflanze, die zu den ältesten kultivierten Nutzpflanzen der Welt gehört. Die kleinen, flachen Samen haben eine helle, cremeweiße Farbe und einen milden, leicht nussigen Eigengeschmack. Durch Rösten in der Pfanne entfalten sie ein intensiveres Aroma und werden knuspriger. Sie werden als Dekoration und Zutat in Backwaren, auf Sushi, in asiatischen Salaten und Fleischgerichten eingesetzt und sind reich an gesunden Fetten sowie Mineralstoffen.
Nährwerte pro 100g Weißer Sesamsamen
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 565 kcal |
| Protein | 20.9 g |
| Fett | 50.4 g |
| davon gesättigt | 7.5 g |
| Kohlenhydrate | 1.4 g |
| davon Zucker | 1.2 g |
| Ballaststoffe | 11.2 g |
| Wasser | 5.2 g |
| Vitamin E | 0.3 mg |
| Vitamin K | 3 µg |
| Vitamin B1 | 0.79 mg |
| Vitamin B2 | 0.25 mg |
| Vitamin B6 | 790 µg |
| Folsäure | 119 µg |
| Niacin | 4.5 mg |
| Natrium | 45 mg |
| Kalium | 458 mg |
| Calcium | 783 mg |
| Magnesium | 347 mg |
| Phosphor | 607 mg |
| Eisen | 10.0 mg |
| Zink | 6.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Weißer Sesamsamen
Mole Rojo (Rotes Mole)
Mole Rojo ist eine klassische mexikanische rote Mole-Sauce aus einer Mischung getrockneter Chilis, Gewürzen, geröstetem Brot und Sesamsamen, die zu einer reichhaltigen und aromatischen Sauce eingekocht wird. Typischerweise wird sie über Hühnchen serviert.
Mole Blanco (Weißes Mole)
Mole Blanco ist eine besondere weiße Sauce aus der mexikanischen Küche, zubereitet mit gerösteten Nüssen, weißer Schokolade und milden Chilis. Sie bietet ein reichhaltiges, cremiges Aroma und passt hervorragend zu Hähnchen- oder Putengerichten.
Ichiju Sansai (Eine Suppe, drei Beilagen)
Ichiju Sansai ist ein traditionelles japanisches Mahlzeitenkonzept, das "eine Suppe, drei Beilagen" bedeutet. Es besteht typischerweise aus Reis, Misosuppe und drei ergänzenden Beilagen, die eine ausgewogene Ernährung und Abwechslung bieten.