Umeboshi-Pflaume
Umeboshi plum
Umeboshi-Pflaumen sind traditionell in Salz eingelegte und getrocknete japanische Ume-Früchte, die zu den bekanntesten Zutaten der japanischen Küche gehören. Ihr Geschmack ist extrem intensiv, salzig und sauer, weshalb sie meist nur in kleinen Mengen verwendet werden. Sie dienen als Würzmittel, Beilage zu gedämpftem Reis oder als Füllung für Onigiri-Reisbällchen. In der japanischen Volksmedizin gelten sie als Mittel gegen Übelkeit, Verdauungsbeschwerden und Müdigkeit. Die charakteristische rote Farbe entsteht durch die Zugabe von Shiso-Blättern beim Einlegeprozess.
Nährwerte pro 100g Umeboshi-Pflaume
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 205 kcal |
| Protein | 2.3 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 44.2 g |
| davon Zucker | 37.2 g |
| Ballaststoffe | 6.1 g |
| Wasser | 37.2 g |
| Vitamin A | 42 µg |
| Vitamin E | 2.1 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.11 mg |
| Vitamin B6 | 250 µg |
| Vitamin C | 4.0 mg |
| Folsäure | 1 µg |
| Niacin | 1.0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kalium | 718 mg |
| Calcium | 42 mg |
| Magnesium | 35 mg |
| Phosphor | 65 mg |
| Eisen | 0.9 mg |
| Zink | 0.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Umeboshi-Pflaume
Hinomaru Bento (Flaggen-Bento)
Hinomaru Bento ist eine einfache japanische Lunchbox mit weißem Reis und einer einzelnen Umeboshi-Pflaume in der Mitte, die die japanische Flagge symbolisiert. Es handelt sich um eine traditionelle, optisch bedeutungsvolle und leicht zuzubereitende Mahlzeit.
Hanami Bento (Kirschblüten-Bento)
Hanami Bento ist eine traditionelle japanische Lunchbox, die beim Kirschblüten-Picknick genossen wird. Sie enthält Sushi-Reis und bunte Beilagen, die den Frühling symbolisieren.
Ekiben (Bahnhofs-Bento)
Ekiben ist eine traditionelle japanische Bento-Box vom Bahnhof, die mit Reis, Tamagoyaki, Hühnchen-Teriyaki, eingelegtem Gemüse und anderen regionalen Köstlichkeiten gefüllt ist. Sie wurde speziell für den Verzehr auf Zugreisen entwickelt und bietet eine schmackhafte und ausgewogene Mahlzeit.