Ume-Pflaume
Ume plum
Die Ume-Pflaume ist eine ostasiatische Frucht, die botanisch gesehen eher der Aprikose als der europäischen Pflaume verwandt ist und vor allem in Japan, China und Korea angebaut wird. Die Früchte sind klein, rund und grün bis gelblich, mit einem intensiv sauren und leicht bitteren Geschmack, der sie roh kaum genießbar macht. In der japanischen Küche werden sie hauptsächlich zur Herstellung von Umeboshi, Ume-Essig oder dem Pflaumenwein Umeshu verarbeitet. Die Ume-Pflaume gilt in Japan als Symbol für Gesundheit und Langlebigkeit und wird in der traditionellen Medizin geschätzt. In Deutschland sind frische Ume-Früchte kaum erhältlich, jedoch sind verarbeitete Produkte in Asia-Läden zu finden.
Nährwerte pro 100g Ume-Pflaume
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 48 kcal |
| Protein | 0.3 g |
| Fett | 0.2 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 10.7 g |
| davon Zucker | 8.1 g |
| Ballaststoffe | 1.7 g |
| Wasser | 87.1 g |
| Vitamin A | 51 µg |
| Vitamin E | 0.3 mg |
| Vitamin K | 7 µg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.04 mg |
| Vitamin B6 | 45 µg |
| Vitamin C | 5.0 mg |
| Folsäure | 2 µg |
| Niacin | 0.6 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kalium | 172 mg |
| Calcium | 8 mg |
| Magnesium | 7 mg |
| Phosphor | 16 mg |
| Eisen | 0.2 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Ume-Pflaume
Umeboshi (Eingelegte Pflaumen)
Umeboshi sind traditionell japanische eingelegte Pflaumen, die für ihren salzigen und sauren Geschmack bekannt sind. Sie werden fermentiert und getrocknet und dienen oft als Beilage oder Würzmittel zu Reis.
Hinomaru Bento (Flaggen-Bento)
Hinomaru Bento ist eine einfache japanische Lunchbox mit weißem Reis und einer einzelnen Umeboshi-Pflaume in der Mitte, die die japanische Flagge symbolisiert. Es handelt sich um eine traditionelle, optisch bedeutungsvolle und leicht zuzubereitende Mahlzeit.
Hanami Bento (Kirschblüten-Bento)
Hanami Bento ist eine traditionelle japanische Lunchbox, die beim Kirschblüten-Picknick genossen wird. Sie enthält Sushi-Reis und bunte Beilagen, die den Frühling symbolisieren.
Ekiben (Bahnhofs-Bento)
Ekiben ist eine traditionelle japanische Bento-Box vom Bahnhof, die mit Reis, Tamagoyaki, Hühnchen-Teriyaki, eingelegtem Gemüse und anderen regionalen Köstlichkeiten gefüllt ist. Sie wurde speziell für den Verzehr auf Zugreisen entwickelt und bietet eine schmackhafte und ausgewogene Mahlzeit.