Tentsuyu-Sauce
Tentsuyu sauce
Tentsuyu ist die klassische japanische Dipsauce für Tempura und eine der grundlegenden Saucen der japanischen Küche. Sie wird aus Dashi-Brühe, Mirin und Sojasoße hergestellt und hat einen tiefen, umami-reichen Geschmack mit einer angenehmen Süße und Salzigkeit. Traditionell wird sie warm serviert und mit geriebenem Daikon-Rettich sowie frischem Ingwer ergänzt, die das Frittierte leichter verdaulich machen. Tentsuyu eignet sich auch als Basis für Nudelbrühen oder als Würzsauce für andere Gerichte. Fertige Varianten sind in Asialäden erhältlich, lassen sich aber auch einfach selbst kochen.
Rezepte mit Tentsuyu-Sauce
Nasu Tempura (Auberginen-Tempura)
Nasu Tempura ist ein beliebtes japanisches Vorgericht aus in Scheiben geschnittener Aubergine, die in einem leichten, knusprigen Tempura-Teig gewendet und goldbraun frittiert wird. Dieses Gericht betont die zarte Textur und den milden Geschmack der Aubergine, ergänzt durch eine knackige Hülle.
Kisu Tempura (Wittling Tempura)
Kisu Tempura besteht aus Wittlingfilets in einem leichten, knusprigen Tempurateig – ein klassisches japanisches Gericht, das für seine zarte Textur und seinen feinen Geschmack bekannt ist.
Hamo Tempura (Pike Conger Tempura)
Hamo Tempura ist ein japanisches Gericht, bei dem Meeraal in einem leichten Teigmantel knusprig frittiert wird. Traditionell wird es im Sommer genossen.