Tagliatelle
Tagliatelle sind eine klassische italienische Nudelsorte aus der Emilia-Romagna, die in Form langer, flacher und leicht gewellter Bänder hergestellt wird. Traditionell werden sie aus Hartweizengrieß und Eiern gefertigt, was ihnen eine goldgelbe Farbe und einen aromatischen Eigengeschmack verleiht. Die Breite der Nudeln beträgt klassischerweise etwa 8 Millimeter, was sie ideal für kräftige Saucen macht, die gut an der Oberfläche haften. In der Originalrezeptur der Stadt Bologna werden Tagliatelle traditionell mit dem echten Ragù alla Bolognese serviert. Sie sind in getrockneter Form ganzjährig erhältlich, frische Tagliatelle schmecken jedoch besonders zart und aromatisch.
Nährwerte pro 100g Tagliatelle
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 342 kcal |
| Protein | 13.2 g |
| Fett | 2.0 g |
| davon gesättigt | 0.8 g |
| Kohlenhydrate | 66.1 g |
| davon Zucker | 1.6 g |
| Ballaststoffe | 3.4 g |
| Wasser | 9.4 g |
| Vitamin A | 70 µg |
| Vitamin D | 0.1 µg |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.12 mg |
| Vitamin B2 | 0.02 mg |
| Vitamin B6 | 123 µg |
| Folsäure | 19 µg |
| Niacin | 3.3 mg |
| Natrium | 500 mg |
| Kalium | 378 mg |
| Calcium | 73 mg |
| Magnesium | 49 mg |
| Phosphor | 153 mg |
| Eisen | 2.7 mg |
| Zink | 1.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Tagliatelle
Tagliatelle mit Pilzsoße
Tagliatelle mit Pilzsoße ist ein klassisches italienisches Nudelgericht mit breiten, bandförmigen Nudeln in einer reichhaltigen, cremigen Pilzsoße, verfeinert mit Weißwein und frischen Kräutern.
Tagliatelle mit Bolognese-Sauce
Tagliatelle mit Bolognese-Sauce ist ein klassisches italienisches Nudelgericht mit breiten Bandnudeln, die mit einer reichhaltigen Fleisch-Tomaten-Sauce serviert werden, die für ein intensives Aroma stundenlang langsam geköchelt wird.
Pastitsada von den Ionischen Inseln (Geschmortes Fleisch mit Pasta)
Pastitsada ist ein traditionelles Gericht der Ionischen Inseln, bestehend aus langsam geschmortem Rindfleisch in einer würzigen Tomaten-Rotwein-Sauce, serviert auf Pasta und mit lokalem Kefalotyri-Käse überstreut. Dieses herzhafte Schmorgericht vereint mediterrane Aromen mit saftigem Fleisch und Nudeln zu einem klassischen griechischen Genuss.