Süßwasserfisch
Freshwater fish
Süßwasserfische sind Fische, die in Flüssen, Seen und Teichen leben und weltweit eine wichtige Rolle in der Küche spielen. Zu den bekanntesten Vertretern gehören Forelle, Karpfen, Zander, Hecht und Barsch. Ihr Geschmack ist je nach Art mild bis kräftig und leicht erdig, was sie von Meeresfischen unterscheidet. In der deutschen Küche haben Süßwasserfische eine lange Tradition und werden gedünstet, gebraten, geräuchert oder in Suppen verarbeitet. Besonders in Bayern und Österreich sind Gerichte wie gebratene Forelle oder Karpfen zu Weihnachten sehr beliebt.
Rezepte mit Süßwasserfisch
Koi Pla (Isan Rohfischsalat)
Koi Pla ist ein traditioneller, würziger und aromatischer Rohfischsalat aus der Isan-Region Thailands, zubereitet mit heimischen Süßwasserfischen, frischen Kräutern und geröstetem Reispulver für Textur und Geschmack.
Caldo De Piedra (Steinsuppe Oaxaca)
Caldo de Piedra ist eine traditionelle mexikanische Steinsuppe aus Oaxaca, die durch das Kochen von frischem Flussfisch mit aromatischem Gemüse und Kräutern zubereitet wird. Erhitzte Flusssteine werden direkt in die Brühe gegeben, um die Zutaten zu garen.
Aep Pla (Nordthailändischer Grillfisch im Bananenblatt)
Aep Pla ist ein traditionelles nordthailändisches Gericht mit ganzem Süßwasserfisch, der in aromatischen Kräutern und Gewürzen mariniert, in ein Bananenblatt gewickelt und auf dem Grill herrlich rauchig gegart wird.