Aep Pla (Nordthailändischer Grillfisch im Bananenblatt) Rezept

Zubereitung Aep Pla (Nordthailändischer Grillfisch im Bananenblatt)

1. 1

   Die Bananenblätter in warmem Wasser einweichen, bis sie weich und biegsam sind, dann in große Quadrate schneiden, die zum Einwickeln des Fisches geeignet sind.

   10 Min.
2. 2

   Den ganzen Süßwasserfisch säubern und schuppen, trocken tupfen und auf beiden Seiten einige flache diagonale Einschnitte machen.

3. 3

   Die Marinade zubereiten, indem fein gehackter Knoblauch, frische Chilischote, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Schalotte, Kurkumapulver, Fischsauce und eine Prise Salz miteinander vermischt werden.

4. 4

   Die Bauchhöhle des Fisches mit einem Teil der Marinade füllen und den Rest der Marinade gleichmäßig über den Fisch und in die Einschnitte einreiben.

5. 5

   Den marinierten Fisch auf ein Bananenblattstück legen, dann fest einwickeln und mit Küchengarn zubinden oder anderweitig sichern.

6. 6

   Einen Holzkohle- oder Gasgrill auf mittlere Hitze vorheizen.

   10 Min.
7. 7

   Den eingewickelten Fisch auf jeder Seite etwa 15–20 Minuten grillen, dabei vorsichtig wenden, damit das Bananenblatt nicht einreißt, bis der Fisch durchgegart und aromatisch ist.

   35 Min.
8. 8

   Vom Grill nehmen, das Bananenblatt vorsichtig aufwickeln und den Fisch heiß mit Klebreis sowie frischem Gemüse oder Kräutern servieren.