Caldo De Piedra (Steinsuppe Oaxaca) Rezept
Caldo de Piedra ist eine traditionelle mexikanische Steinsuppe aus Oaxaca, die durch das Kochen von frischem Flussfisch mit aromatischem Gemüse und Kräutern zubereitet wird. Erhitzte Flusssteine werden direkt in die Brühe gegeben, um die Zutaten zu garen.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Caldo De Piedra (Steinsuppe Oaxaca)
- 1
Die Zutaten vorbereiten: Zwiebel, Tomate, Koriander und Chili fein hacken.
- 2
Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- 3
Gehackte Zwiebel, Tomate, Koriander, Chili, Knoblauch und Salz in das kochende Wasser geben und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
10 Min. - 4
In der Zwischenzeit den frischen Flussfisch säubern, ausnehmen und bei Bedarf in Stücke schneiden.
- 5
Die Steine gründlich reinigen, indem man sie separat 10 Minuten in Wasser aufkocht, um Verunreinigungen zu entfernen.
10 Min. - 6
Die heißen Steine vorsichtig mit einer Zange in die köchelnde Suppe legen – sie sorgen dafür, dass der Fisch gleichmäßig und schnell gart.
- 7
Den Fisch in den Topf geben und die Suppe etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch vollständig durchgegart und zart ist.
6 Min. - 8
Nach dem Garen des Fisches Limettensaft hinzufügen und die Suppe mit Salz abschmecken.
- 9
Heiß in Schüsseln servieren und mit frischem Koriander sowie Limettenspalten garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Caldo De Piedra (Steinsuppe Oaxaca)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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