Steinbuttfilet
Turbot fillet
Das Steinbuttfilet ist das ausgelöste, grätenfreie Fleisch des edlen Steinbutts und bietet den vollen Genuss dieses Premiumfisches ohne aufwendige Vorbereitung. Das feste, weiße Fleisch hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und eine angenehm zarte Konsistenz. Es eignet sich hervorragend zum Braten in Butter, zum Dämpfen oder Pochieren in aromatischen Brühen. Durch seine edle Qualität harmoniert es besonders gut mit feinen Saucen auf Basis von Weißwein, Butter oder Meeresfrüchten. Steinbuttfilet ist in gut sortierten Fischgeschäften und Supermärkten erhältlich, oft auch tiefgekühlt.
Nährwerte pro 100g Steinbuttfilet
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 82 kcal |
| Protein | 16.7 g |
| Fett | 1.7 g |
| davon gesättigt | 0.3 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 80.4 g |
| Vitamin D | 5.0 µg |
| Vitamin E | 0.8 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.02 mg |
| Vitamin B2 | 0.15 mg |
| Vitamin B6 | 420 µg |
| Vitamin B12 | 1.0 µg |
| Folsäure | 9 µg |
| Niacin | 3.0 mg |
| Natrium | 114 mg |
| Kalium | 290 mg |
| Calcium | 17 mg |
| Magnesium | 45 mg |
| Phosphor | 159 mg |
| Eisen | 0.5 mg |
| Zink | 0.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Steinbuttfilet
Steinbutt mit Sauce Hollandaise
Zart gebratene Steinbuttfilets, serviert mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce Hollandaise – ein klassisches französisches Gericht, das feine Aromen in den Mittelpunkt stellt.
Steinbutt mit Kapern
Steinbutt mit Kapern ist ein zartes, französisch inspiriertes Fischgericht mit gerösteten Steinbuttfilets, die mit einer würzigen Kapern-Buttersauce übergossen werden, welche den milden Geschmack des Fisches wunderbar unterstreicht.
Gebratenes Steinbuttfilet
Ein schlichtes und elegantes Gericht mit zartem Steinbuttfilet, das mit knuspriger Haut perfekt gegart wird und durch Butter, Zitronensaft und frische Petersilie verfeinert wird.