Skirt Steak
Skirt steak
Das Skirt Steak ist ein langes, flaches Stück Rindfleisch aus dem Zwerchfellbereich des Rinds, also aus der Bauchregion zwischen Brust und Hüfte. Es hat eine ausgeprägte, grobe Faserstruktur und einen intensiv-kräftigen Rindfleischgeschmack, der es zu einem Favoriten für aromatische Gerichte macht. In der amerikanischen und mexikanischen Küche ist es unverzichtbar für Fajitas und Carne Asada und wird gerne über hoher Hitze kurz gegrillt oder gebraten. Wichtig ist, das Fleisch unbedingt quer zur Faser aufzuschneiden, um die Zartheit zu maximieren. In Deutschland ist es unter dem Namen Kronfleisch oder Saumfleisch bekannt und beim Metzger auf Nachfrage erhältlich.
Rezepte mit Skirt Steak
Tacos Al Carbón (Holzkohle-Tacos)
Tacos al Carbón sind traditionelle mexikanische Tacos mit Skirt Steak, das über Holzkohle gegrillt wird und dadurch ein herrlich rauchiges Aroma erhält. Serviert auf warmen Maistortillas mit frischer Zwiebel, Koriander und Limette, bieten sie einen schlichten, aber authentischen Geschmack.
Harami (Skirt Steak BBQ)
Harami ist ein japanisch mariniertes Skirt Steak, das bei hoher Hitze gegrillt wird und für seinen intensiven Geschmack und seine Zartheit bekannt ist. Die Marinade aus Sojasoße, Mirin, Knoblauch und Sesamöl verleiht dem Fleisch ein herrlich herzhaftes und leicht süßliches Aroma.
Gegrilltes Skirt Steak
Gegrilltes Skirt Steak ist ein aromatisches, zartes Stück Rindfleisch, das bei hoher Hitze schnell gegart wird – perfekt für ein unkompliziertes und dennoch köstliches Hauptgericht.
Gegrilltes Skirt Steak
Ein einfaches und aromatisches Rezept für gegrilltes Skirt Steak, das den kräftigen Geschmack und die besondere Textur dieses Fleischstücks in den Vordergrund stellt.
Arrachera (Skirt Steak)
Arrachera ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus mariniertem und gegrilltem Skirt Steak. Es besticht durch seinen kräftigen Geschmack und seine zarte Konsistenz und wird üblicherweise dünn aufgeschnitten mit Tortillas und verschiedenen Beilagen serviert.