Harami (Skirt Steak BBQ) Rezept
Harami ist ein japanisch mariniertes Skirt Steak, das bei hoher Hitze gegrillt wird und für seinen intensiven Geschmack und seine Zartheit bekannt ist. Die Marinade aus Sojasoße, Mirin, Knoblauch und Sesamöl verleiht dem Fleisch ein herrlich herzhaftes und leicht süßliches Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Harami (Skirt Steak BBQ)
- 1
Das Skirt Steak von überschüssigen Sehnen und Fett befreien und in etwa 2,5 cm breite Streifen schneiden.
- 2
Für die Marinade Sojasoße, Zucker, Sesamöl, geriebenen Knoblauch, geriebenen Ingwer, Mirin, Sake, gehackte Frühlingszwiebeln und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.
- 3
Die Fleischstücke in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten, idealerweise 2 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.
30 Min. - 4
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf höchster Stufe sehr stark vorheizen.
5 Min. - 5
Die marinierten Fleischstücke je 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön gebräunt und nach Wunsch gegart sind.
6 Min. - 6
Das Fleisch vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
3 Min. - 7
Das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
- 8
Das aufgeschnittene Harami mit gedämpftem Reis und gegrilltem Gemüse servieren und nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen sowie zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Harami (Skirt Steak BBQ)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (5)
Leider wirklich nicht gut geworden. Die Zutatenkombination hat bei mir einfach nicht funktioniert.
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
Absolut gelungen, besser als im Restaurant.
Einfach zuzubereiten und geschmacklich top.
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