Arrachera (Skirt Steak) Rezept
Arrachera ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus mariniertem und gegrilltem Skirt Steak. Es besticht durch seinen kräftigen Geschmack und seine zarte Konsistenz und wird üblicherweise dünn aufgeschnitten mit Tortillas und verschiedenen Beilagen serviert.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Arrachera (Skirt Steak)
- 1
Das Skirt Steak von überschüssigem Fett und Silberhaut befreien.
- 2
Olivenöl, Limettensaft, gehackten Knoblauch, gehackten Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz, schwarzen Pfeffer und Chilipulver in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren.
- 3
Das Skirt Steak in eine flache Schale legen und die Marinade gleichmäßig darüber gießen, sodass das Fleisch rundum gut bedeckt ist.
- 4
Die Schale abdecken und das Steak mindestens 2 Stunden, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
120 Min. - 5
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf hoher Hitze vorheizen.
5 Min. - 6
Das Steak aus der Marinade nehmen und die überschüssige Marinade abtropfen lassen.
- 7
Das Steak je nach Dicke etwa 3–5 Minuten pro Seite grillen, bis es medium-rare bis medium gegart ist.
8 Min. - 8
Das Steak vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können.
5 Min. - 9
Das Steak quer zur Faser dünn aufschneiden, um eine besonders zarte Textur zu erzielen.
- 10
Mit warmen Tortillas, Salsa, gegrillten Zwiebeln oder anderen Beilagen nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Arrachera (Skirt Steak)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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