Seeigel-Rogen
Sea urchin roe
Seeigel-Rogen, auch als Uni bekannt, sind die Keimdrüsen des Seeigels und gelten in der japanischen Küche als absolute Delikatesse. Die cremige, butterartige Masse hat einen intensiven Meeresgeschmack mit einer leicht süßlichen Note und einem langen Abgang. Geerntet wird er vor allem in Japan, Nordamerika und dem Mittelmeerraum. In der gehobenen Küche wird er roh auf Sushi oder Pasta serviert, aber auch als Basis für feine Saucen verwendet. Frischer Seeigel-Rogen ist äußerst empfindlich und sollte so schnell wie möglich verzehrt werden.
Rezepte mit Seeigel-Rogen
Spaghetti mit Seeigel
Spaghetti mit Seeigel ist ein luxuriöses italienisches Meeresfrüchte-Pastagericht, bei dem cremiger Seeigel-Rogen der Sauce ein einzigartiges, meeresfrisches Aroma verleiht.
Seeigel-Pasta
Seeigel-Pasta ist ein luxuriöses italienisches Meeresfrüchtegericht, bei dem zarter Seeigel-Rogen zu einer cremigen Sauce verarbeitet wird, die Spaghetti umhüllt – ein intensives Meeresaroma und ein besonderes Gourmet-Erlebnis.
Seeigel-Crostini
Seeigel-Crostini ist ein elegantes italienisches Vorspeisengericht, bei dem frischer Seeigel-Rogen auf knusprig gerösteten Baguettescheiben serviert wird und einen intensiven, würzig-salzigen Meeresgeschmack bietet.
Uni Sashimi (Seeigel)
Uni Sashimi ist ein zartes japanisches Gericht mit frischem Seeigel-Rogen, der roh serviert wird und für seine cremige Textur sowie seinen intensiven Meeresgeschmack geschätzt wird.